Микология

Учащиеся центра Точка роста познакомились с микологией.

В царство грибов входят и микроскопические мицелиальные грибы (их называют плесневые грибы).

Грибы родов Мукор, Аспергиллус и Пенициллиум поражают хлеб и могут вызывать острое пищевое отравление. Хлеб – основной продукт питания человека, источник белка, углеводов, минеральных веществ, витаминов и клетчатки. К сожалению, плесневые грибы очень часто вызывают порчу хлебобулочных изделий, и делают его не пригодным для применения в пищу. Как и где происходит заражение? Какой по составу хлеб наиболее подвержен заражению плесневыми грибами?

Плесневение хлеба происходит за счет плесневых грибов, попавших на поверхность готового хлеба при хранении и транспортировке, или хлеб был произведен с добавлением черствого просроченного хлеба и плохо пропечен.